便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭是北京著名的“中华老字号”饭庄，以其独特的焖炉烤鸭技艺和悠久的历史而闻名。以下是对便宜坊烤鸭的详细介绍：

一、品牌历史

• 创立时间：便宜坊烤鸭店始创于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有超过600年的历史。
• 发展历程：便宜坊烤鸭店在漫长的历史长河中，经历了无数风雨，但始终保持着对传统技艺的坚守和对品质的追求。2001年，便宜坊通过了ISO9001国际质量体系认证，现为国家特级酒家。
• 字号由来：便宜坊的字号蕴含着“便利人民，宜室宜家”的经营理念。据史料记载，明朝嘉靖年间，爱国名臣杨继盛曾在便宜坊品尝烤鸭，大为赞赏，并亲笔题写了“便宜坊”三个大字，使得便宜坊名声大噪。

二、焖炉烤鸭技艺

• 技艺特点：便宜坊的焖炉烤鸭技艺独树一帜，与全聚德的挂炉烤鸭技艺并称为北京烤鸭的两大流派。焖炉烤鸭在制作过程中不见明火，将烤炉内壁烧至一定温度后，将火熄灭，利用炉壁的热力将鸭子烘熟。这种方法烤出的鸭子外酥里嫩，皮酥脆而肉柔嫩，且因为没有经过明火燎烤，所以皮上不会产生杂质，被誉为“绿色烤鸭”。
• 技艺传承：便宜坊焖炉烤鸭技艺在历代烤鸭师的手中不断得到发展，形成了所谓“三绝”，即焖炉特制技艺绝、选鸭制坯技艺绝、烤制片鸭技艺绝。这一技艺已列入国家级非物质文化遗产保护名录。

三、品牌荣誉

• 老字号认定：便宜坊烤鸭店被认定为“中华老字号”，其品牌价值和历史地位得到了广泛认可。
• 其他荣誉：便宜坊烤鸭店还荣获了“国家特级酒家”、“中国驰名商标”等多项荣誉，体现了其在餐饮行业的领先地位。

四、产品与服务

• 核心产品：便宜坊烤鸭店以焖炉烤鸭为核心产品，同时提供鲁菜等特色菜品，满足消费者的多样化需求。
• 服务质量：便宜坊烤鸭店注重服务质量，提供优雅的就餐环境和贴心的服务，让每一位宾客在享受美食的同时，也能感受到文化的魅力和幸福的滋味。

五、门店信息

• 门店数量：便宜坊烤鸭店在北京及全国范围内拥有多家门店，方便消费者就近品尝。

• 部分门店地址：

  • 便宜坊鲜鱼口店：北京市东城区鲜鱼口街65-77号
  • 便宜坊哈德门店：北京市东城区崇外大街16号
  • 便宜坊玉蜓桥店：北京市东城区东蒲路73号楼

六、消费体验

• 价格水平：便宜坊烤鸭店的价格水平适中，既有适合家庭聚餐的套餐，也有适合商务宴请的精致菜品。
• 消费评价：许多消费者在品尝过便宜坊的焖炉烤鸭后，都对其独特的口感和优质的服务给予了高度评价。同时，也有消费者建议提前预订或错峰就餐，以避免长时间等待。